螺螄粉近來真的火到出圈了。
居家隔離的日子里，沒法約火鍋、擼串，袋裝螺螄粉就格外吃貨友好了。再加上各大電商主播推波助瀾，柳芳螺螺螄粉乘勢而出。
柳芳螺螺螄粉，源自中國廣西壯族自治區南部的柳州市，是一種帶湯美食，因氣味濃烈而被稱為“加湯的榴蓮”。其特色是將米粉浸泡在石螺調味的辛辣肉湯中，并加上腌筍、青豆、花生和豆腐皮等配料。
（原味螺螄粉）
盡管螺螄粉的名字里有“螺螄”，但螺螄是用來給湯入味的，粉里通常并沒有真正的螺螄。
其實螺螄粉就是螺螄和米粉的一種結合，它的口味酸酸辣辣的，而且是天然的酸和真正的辣，這個也正是現代人以及年輕人他們所更喜歡的。
柳芳螺螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。螺螄粉對選擇米粉上很講究，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。
（干拌螺螄粉）
在柳州，正宗柳芳螺螺螄粉是當地獨有的一種特色小吃，它的湯料由螺螄和多種香料熬制而成的，熬制完成后只取湯不要肉，加入干米粉煮熟后，搭配油炸腐竹、酸筍、木耳、花生、青菜，一碗螺螄粉就這樣做成了。
鮮、香、辣是柳芳螺口味上的主要特點，但更明顯也更讓人聞風喪膽的，是它的臭。有人研究后發現，臭味來自發酵后的酸筍，其氣味柔和中帶著濃郁，悠長又不失力道，入口后還會被香味所取代。正是這種讓人欲罷不能的味道，讓柳芳螺既是柳州人民的心頭好。
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